La nuova dieta vegetariana in età pediatrica (da 1 a 18 anni)

Luciana Baroni

Descrizione

Nell’ultimo decennio sempre più nutrizionisti riconoscono che le diete vegetariane (intese come latto-ovo-vegetariane e vegan) sono alla base della salute in ogni fase del ciclo vitale, incluse infanzia e adolescenza.

Dopo Il PiattoVeg, la nuova Guida Dietetica per vegetariani, scritta a partire dai nuovi standard nutrizionali per la popolazione italiana (Larn 2014) della Società Italiana di Nutrizione Umana, Luciana Baroni, medico nutrizionista, e Ilaria Fasan, dietista con una vasta competenza nel campo dellÂ’alimentazione in età pediatrica, hanno messo a punto una guida pensata per i genitori e i pediatri.

Grazie alla lunga esperienza sul campo e allÂ’aggiornamento costante, guidano i genitori a comprendere e a mettere in pratica i principi di una sana ed equilibrata alimentazione a base vegetale per i propri figli. In sintonia/sinergia con il pediatra di fiducia, che non può e non deve mai essere escluso da questo percorso.

Con le indicazioni per i menu delle mense scolastiche, suddivise a seconda dellÂ’apporto calorico.

Con un’appendice di documentazione scientifica disponibile gratuitamente sul sito dellÂ’editore.

Indice

Premessa di Luciana Baroni

Piccolo glossario dei termini e degli acronimi

1. Piccoli vegetariani crescono - La crescita in età pediatrica


2. Gli aspetti nutrizionali dell'età pediatrica


3. Un piatto colorato - Riempilo con i cibi vegetali!


4. L'alimentazione vegetariana nelle diverse fasi dell'età pediatrica


5. Il Piattoveg_Junior (PVJ) - La dietà vegetariana è facile anche in età pediatrica


6. L'alimentazione vegetariana nelle mense scolastiche


7. Esempi di piani alimentari vegetariani

Indice delle tabelle

Indice delle figure

Bibliografia

Le autrici

Scheda Tecnica

Dicono del Libro

«L'esistenza di uno stretto rapporto fra alimentazione, salute e malattia non risulta ancora ben chiaro nella popolazione e soprattutto nella classe medica. Quest'ultima in particolare sembra aver dimenticato quanto insegnato da Ippocrate 2.500 anni orsono ai propri allievi: "Fa' che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo"».

Leonardo Pinelli, pediatra

«Lo spirito che ci ha animato nel corso del lavoro è l'ammirazione e la stima nei confronti dei genitori vegetariani, che meritano il massimo rispetto: persone preparate, responsabili, molto informate, coerenti e volitive, che hanno solo bisogno di essere correttamente indirizzate e supportate!».

Luciana Baroni, medico e nutrizionista

«È importante essere vegan in questa fase in cui conosciamo finalmente gli effetti devastanti del cibo animale sulla salute e sul pianeta, ed è importante arrivare quanto prima a conoscere le caratteristiche e gli effetti di una corretta alimentazione: se non lo avete fatto prima, fatelo almeno ora che avete un bimbo da crescere.

VegPyramid Junior potrà venirvi efficacemente in aiuto!».

Melina Vesanto. nutnzionista di fama internazionale

Autore

Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Geriatria, Gerontologia e Neurologia. Ha lavorato per molti anni in centri universitari di ricerca nel campo dello studio e della prevenzione.

Ilaria Fasan è una dietista dedicata alla nutrizione pediatrica. Dal 2008 collabora con la Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-Ssnv.